Guía de nutrición y dieta para el Parkinson: Qué comer y qué evitar

Cualquiera puede desarrollar la enfermedad de Parkinson. Aproximadamente 50.000 personas en Estados Unidos son diagnosticadas de Parkinson cada año.

Mantener una dieta saludable es una forma posible de ayudar a minimizar las probabilidades de desarrollar la enfermedad de Parkinson. Además, comer bien puede ayudar a ralentizar la progresión de la EP y aliviar sus síntomas. Veamos las recomendaciones de los expertos para un menú saludable para el Parkinson.

Alimentos esenciales para la dieta del Parkinson

Los investigadores se centran en dietas que puedan mitigar los síntomas asociados al Parkinson. "Una buena alimentación" repone las vitaminas y minerales esenciales, pero también refuerza una vida sana y protege contra los factores ambientales nocivos.

Antioxidantes

El "estrés oxidativo", causado por elementos que flotan libremente como la contaminación, el humo del tabaco y los productos de limpieza, puede provocar daños celulares asociados a la progresión de la muerte de las células nerviosas en la EP. Investigadores y dietistas, como Jelena Etemovic del Cedars-Sinai, defienden los alimentos vegetales ricos en antioxidantes para combatir el estrés oxidativo.

Algunos ejemplos de antioxidantes son la vitamina A, E y C, y pueden encontrarse en los siguientes alimentos:

• Bayas (arándanos, fresas, frambuesas, cerezas, moras)
• Verduras crucíferas (brécol, coliflor, coles de Bruselas, col rizada)
• Verduras de solanáceas (tomates, berenjenas, pimientos)
• Especias (cúrcuma, canela, jengibre)
• Frutos de cáscara (nueces, nueces de Brasil, pacanas, pistachos)

Grasas saludables

La inflamación del sistema nervioso, conocida como neuroinflamación, también está relacionada con la aceleración del daño nervioso en la EP. Las grasas saludables actúan como agentes antiinflamatorios, lo que, según se argumenta, reduce la neuroinflamación y ralentiza la progresión del Parkinson. Veamos ejemplos de Omega-3 y otras grasas saludables.

Omega-3

Los ácidos grasos omega-3, esenciales en casi cualquier dieta sana, pueden encontrarse en:

• Pescado (salmón, caballa, bacalao, arenque, trucha de lago)
• Frutos de cáscara (nueces)
• Semillas (linaza, chía, calabaza)
• soja
• Coles de Bruselas

También puede ingerir ácidos grasos Omega-3 a través de suplementos diarios como aceite de pescado, aceite de linaza, aceite de hígado de bacalao y aceite de algas. Sin embargo, recomendamos consumir alimentos integrales siempre que sea posible.

Otras grasas saludables

Puede encontrar otras formas de grasas saludables en los siguientes alimentos:

• Aceites saludables (aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate)
• Aguacates
• Mantequilla de frutos secos (mantequilla de almendras, mantequilla de cacahuete)
• Huevos

Tenga cuidado con las yemas de huevo, ya que tienen un alto contenido en grasas saturadas. En su lugar, opta por las claras de huevo siempre que sea posible.

Alimentos de alta calidad

Elegir alimentos ecológicos minimiza la exposición a toxinas como pesticidas, herbicidas y OMG presentes en los productos alimentarios convencionales. Como las frutas y verduras ecológicas suelen ser más caras en el supermercado, elige variedades locales y de temporada para ajustarte a las limitaciones presupuestarias.

Cuando compre y cocine carne y productos animales, seleccione las opciones de mejor calidad, siempre que sea posible, incluyendo:

• Carne de vaca alimentada con pasto (ecológica, si es posible)
• Huevos de corral (ecológicos, a ser posible)
• Leche y productos lácteos ecológicos (con moderación)
• Marisco salvaje
• Pollo y pavo de corral (ecológicos, si es posible)

Esencialmente, estás consumiendo lo que el animal está bebiendo, por lo que elegir productos animales con dietas más limpias y sanas es la opción óptima.

Alimentos ricos en flavonoides

Expertos publicaron en 2022 una investigación que sugiere que el consumo de alimentos ricos en flavonoides puede ayudar a reducir las tasas de mortalidad entre los enfermos de Parkinson. Los flavonoides son compuestos antioxidantes presentes en alimentos de colores vivos, entre ellos:

• Arándanos
• Chocolate negro
• Té
• Fresas
• Vino tinto

Nota sobre el vino tinto

Aunque el vino tinto contiene flavonoides, no deja de ser una bebida alcohólica. Los enfermos de Parkinson deben consumir bebidas alcohólicas con moderación. Las bebidas alcohólicas tienen calorías vacías y pocos o ningún nutriente. Además, beber demasiado alcohol puede provocar accidentes y problemas de salud no relacionados con la EP.

Alimentos que deben evitarse en la dieta para el Parkinson

Es imprescindible evitar los alimentos que carecen de valor nutricional y pueden acelerar los síntomas de la EP. En la medida de lo posible, limite o elimine los siguientes alimentos de su dieta:

Alimentos procesados

Estos tipos de alimentos han sido preparados de antemano, lo que puede haber modificado su composición nutricional y haber hecho que pierdan algunos de sus beneficios nutricionales en el proceso de conservación. Las investigaciones sugieren que estos alimentos pueden contribuir a la progresión de la enfermedad de Parkinson. Algunos ejemplos de alimentos procesados son:

• Productos enlatados: Evite la carne en conserva, el pastel de carne, las sardinas o incluso las frutas y verduras que vienen en latas. A pesar de su disponibilidad y comodidad, sus niveles de nutrientes han disminuido en el proceso de enlatado y conservación, y la sal y los conservantes añadidos pueden introducir toxinas y riesgos para la salud.
• Cereales para el desayuno: Estos alimentos pueden afirmar que ofrecen muchos beneficios para la salud gracias a sus ingredientes. Sin embargo, hay que tener en cuenta que se someten a procesos que eliminan ciertos nutrientes. Además, los fabricantes de cereales pueden añadir azúcar y carbohidratos refinados a la mezcla.
• Comida basura: Mantente alejado de las patatas fritas, los refrescos, los dulces y los pasteles. En general, debes evitar todo lo que tenga poco valor nutritivo y muchas calorías. Como alternativa, opta por la fruta fresca durante el postre o las celebraciones.

Productos lácteos selectos

Las investigaciones sugieren que evite los siguientes productos lácteos porque pueden aumentar el riesgo de desarrollar la enfermedad:

• Leche desnatada
• Leche descremada
• Queso

Alimentos secos, quebradizos o desmenuzables

Las personas con EP suelen tener dificultades para masticar y tragar los alimentos. Por lo tanto, evite los alimentos secos, quebradizos, desmenuzables, duros o masticables. Si tiene que comer carne dura o masticable, utilice porciones más pequeñas y añada salsa para facilitar el consumo.

Nota: los problemas para tragar que pueden acompañar al Parkinson pueden ser peligrosos, y puede ser necesario modificar la dieta para comer y beber con seguridad. Hable con su equipo médico sobre cualquier problema de deglución que tenga.

Mantener un plan de comidas sano y equilibrado

Comer bien y evitar determinados alimentos puede prevenir la progresión de la enfermedad de Parkinson. Aun así, debe adoptar un estilo de vida saludable en general para mejorar aún más sus posibilidades de evitar los efectos debilitantes de la enfermedad. Tenga en cuenta las siguientes pautas dietéticas y nutricionales para mantener una dieta sana:

• Coma de forma equilibrada y puntual: No se obsesione con restringir su dieta; ¡liberalícela! Incluya alimentos de todos los grupos vitales, como frutas, verduras, cereales, proteínas y una cantidad limitada de lácteos. Además, no se salte comidas ni pase más de 4 horas entre ellas para evitar la pérdida de peso y optimizar el consumo y la utilización de nutrientes.
• Evite las dietas populares: Manténgase alejado de las dietas de moda. A menos que un profesional de la salud certificado elabore para usted un menú basado en una dieta popular, considere la posibilidad de evitarla. Consulta con tu médico cualquier dieta nueva o de moda antes de probarla.
• Limite los alimentos dulces y salados: Reduzca su consumo de azúcar y sodio. Los alimentos dulces, especialmente los productos horneados y los postres, suelen tener muchas calorías sin nutrientes vitales a cambio. El consumo excesivo de azúcar también puede provocar aumento de peso, incremento del azúcar en sangre y caries.

Aliviar los síntomas de la EP

Otras formas de mejorar la dieta y aliviar los síntomas de la enfermedad de Parkinson se centran en mantener los huesos fuertes y apoyar cualquier medicación relacionada que pueda estar tomando. Tenga en cuenta los siguientes hábitos saludables:

• Come fibra y bebe agua: Alivia el estreñimiento con un consumo adecuado de fibra. Los cereales integrales, las frutas frescas y las verduras de hoja verde son excelentes fuentes de fibra. Beba agua: Alivia el estreñimiento con un consumo adecuado de fibra. Beber vasos llenos de agua también descompone los medicamentos recetados.
• Coma habas: Las habas contienen naturalmente levodopa, un aminoácido que se encuentra en la medicación comúnmente recetada contra la enfermedad de Parkinson.
• Merienda bayas: Considera la posibilidad de tener una buena provisión de bayas para picar cuando tengas antojo de dulces. Los azúcares naturales son siempre mejores que los procesados y contienen vitaminas y minerales esenciales.

Próximos pasos

En definitiva, centre su dieta en alimentos ricos en nutrientes y consúmalos de forma puntual y equilibrada. Evite los alimentos que puedan afectar negativamente a su tensión arterial, su corazón y la cantidad de grasas saturadas. Planifique sus comidas para reducir la ambigüedad sobre qué comer a continuación en un día. Si tiene preguntas sobre qué comer y beber, póngase en contacto con nosotros para que le ayudemos a elaborar un menú que se adapte a sus necesidades específicas con la EP.